Cantidad: 1 bizcochuelo

Relleno:              

                Almíbar

                50 grs de miel

                5 yemas

                5 huevos

                15 grs de manteca

                350 grs de azúcar

                350 grs de coco

                Colorante amarillo

                Jalea

                Dulce de leche

                Higos, cerezas

Proceso de elaboración

Rellenar el bizcochuelo y untarlo con dulce de leche. Colocar los huevos y las yemas en un tacho de cobre. Agregar azúcar, manteca y miel. Llevar a fuego suave, revolver con batidor de alambre, cocinar hasta que se separe. Retirar, agregar el coco, llevar a fuego a espesar (si está espeso no cocinar). Retirar, volcar sobre mármol apenas 1 minuto (se debe trabajar caliente). Colocar en manga con puntero rizado. Decorar los laterales primero, no llegar bien abajo. Luego decorar la superficie y los bordes. Decorar con higos y cerezas. Llevar a horno caliente a gratinar. Retirar y pincelar en jalea.

Observaciones: Da para una torta de 26 cm. La repostería de coco se trabaja caliente

Blogger: Leticia Bagnulo