Estos escalopes son ideales para festejar, en pocos minutos, a los fanaticos de los platos donde el vino es el protagonista. quedan muy bien con marsala, el vino tinto dulce tradicional. pero si no lo tiene a la mano, salga del paso con un jerez , no muy seco, el resulado sera una salsa deliciosa.

INGREDIENTES:

12 escalopes finos de lomo

sal y pimienta al gusto

harina para rebozar.

2 cucharadas de aceite.

100 gramos de mantequilla.

1/20 cubito de caldo de verduras.

1 taza de vino marsala o de jerez.

2 hojas de laurel

PREPARACION:

1. RETIRE LA GRASA DE LOS ESCALOPES CON LA AYUDA DE UN CUCHILLO.

2.recorte los bordes para darles forma y sazonelos al gusto con sal y pimienta negra.

3. ponga la harina en un plato plano y reboce los escalopes por ambos lados.

4. en una sarten caliente el aceite y la mantequilla hasta que se derrita.

5. dore los escalopes por ambos lados. a medida que esten listos escurralos en un plato.

6. disuelva en medio cubito de caldo de verduras en media taza de agua caliente y agreguelo a la sartencon el vino y el laurel. raspe el fondo de coccion cun un batidor para integrarlo a la salsa.

7. incorpore los escalopes y baje ell  fuego al minimo. mueva la sarten hasta que la salsa espese y adquiera un aspecto aterciopelado.

8. sirva los escalopes con su salsa y acompañelos a su gusto.

Blogger: Gilbert Ming