INGREDIENTES:

1 1/2 libra de costilla ; 1 gajo de cebolla larga ; 1 ramillete de cilantro ; 1 ramillete de perejil ; 8 tazas de agua ; 5 papas medianas, peladas y picadas en cubos ; cilantro picado ; sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

En una olla con agua coloque la costilla con la cebolla, el cilantro y el perejil. Lleve al fuego, haga hervir, reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que la carne empiece a ablandar. Adicione la sal, la pimienta y las papas y cocine hasta que las papas y la carne estén blandas. Para servir, retire la cebolla y las hierbas. Rocíe por encima cilantro picado y acompañe con arepas y ají.

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